本文目录一览：
1、猪肾怎么做最好吃
2、猪肾怎么烹饪才好吃？请相信说明？
3、猪肾怎么炒好吃又嫩
4、猪肾怎么做才好吃
猪肾怎么做最好吃
猪肾作为猪的一种内脏，虽然有着“粗陋”的外表，却掩盖不了它本身丰富的营养功效，正是因为猪肾的营养价值是非常高的，所以很多人都喜欢买猪肾回家自己烹饪各种美食。那么，对于猪肾究竟要怎么做才好吃呢？我就为大家介绍几种关于猪肾的家常做法！
猪肾怎么做最好吃1
爆炒猪腰
原料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许
做法：
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
清炖猪腰子
原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗
配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐
做法：
1、猪腰子竖切成3—4cm的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。
3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。
5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。
糖醋猪腰
原料：油条1条，猪腰及海蜇适量（用海蜇头更爽脆），猪油，醋，白砂糖
做法:
1、猪腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。
2、然后再把油条切小段，备用；把砂糖加入醋内混和；
3、然后先把猪油落镬（不食猪油的可以放花生油或调和油），把所有材料落镬兜三两分钟即成。
小诀窍：猪腰用刀对半切开，一定要将白筋去掉。
猪肾怎么做最好吃2
杜仲猪腰汤
主料：猪腰子300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克
调料：姜5克，盐3克
做法：
1、杜仲去粗皮，将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净。
2、猪腰去脂膜，切片。
3、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
特点：猪肾汤具有补益肝肾、强腰壮骨的.功效。
腰花木耳汤
主料：猪腰子300克，
辅料：水发木耳15克，竹笋50克，火腿30克，青蒜20克，
调料：大葱5克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，香油10克
做法：
1、腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片。
2、木耳用清水洗净。
3.将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段。
4、将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内。
5、锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
6、浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
猪肾怎么做最好吃3
1、麻雀腰花。
主料：麻雀500克；
辅料：枸杞子30克，猪腰子300克；
调料：料酒15克，大葱15克，醋20克，盐8克，味精2克，花椒粉2克。
具体做法是将麻雀去毛及内脏，洗净切丝；猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花；枸杞子捣细；将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香；随即放入腰花、雀肉不断翻动几下；再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。
2、怪味猪腰片。
主料：猪腰子500克；
辅料：香菜叶10克；
调料：绍酒20克，芝麻酱15克，油酥郫县豆瓣酱10克，油酥豆鼓茸5克，白糖10克，香醋10克，醪糟汁10克，酱油20克，鲜蒜茸10克，花椒面5克，胡椒面1克，精盐2克，味精5克，香油10克，红油辣椒15克，油酥花生碎20克。
做法如下：
将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉；将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。
猪肾怎么烹饪才好吃？请相信说明？
猪肾陈皮馄饨
主料：小麦面粉300克，
辅料：猪腰子180克，陈皮15克，
调料：花椒1克，酱油5克
做法: 1.将面粉用温水调成糊状，揉成面团，擀成馄饨皮。
2.猪肾制净，研烂，入陈皮（磨粉状）末、花椒、酱油，做馄饨。
归参药肾
用料当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
做法: 1、将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入锅中。
2、将当归、党参、山药包入纱布，放入锅中。
3、在锅中加水适量，淆炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在大碗里。
4、将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀装盘即成。
炒猪腰 材料:
猪腰，青椒，胡萝卜
做法: 1.将猪腰洗净，去骚筋去外皮。（我买的时候请买的师傅帮忙去的。）
2.猪腰打花刀。
3.胡萝卜切片，青椒切片。
4.锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。
5.另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。
6.倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。
猪腰粥
材料白米1杯，猪腰1个，姜丝少许，葱花少许调味料(1)料酒1大匙，葱2根，姜2片(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法: 1、白米洗净，加水8杯煮开，改小火煮到米粒熟软。
2、猪腰片开，剔除中间的臊筋，切花，另将一锅水烧开后加入调味料(1)，将猪腰汆烫过捞出、冲净。
3、将猪腰放入粥内同煮，加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出，撒上葱花即可食用。
熬粥笔记
1、猪腰中间的筋如果片不干净会有尿臊味，可以请肉贩先处理，自己再片就比较容易。
2、买回来的猪腰一定要泡水，而且要多换几次水，才能去除猪腰的腥昧。
山栗炖猪腰
用料原材料：生板栗50克，猪肾300克，粳米100克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法: 1、生板栗去壳，猪肾切丁汆水，粳米洗净，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清水、粳米、姜片，大火烧开转小火炖25分钟，放入板栗、猪腰再炖15分钟调味即成。
糖醋猪腰
主料：油条一条，猪腰及海蜇适量（用海蜇头更爽脆），猪油，浙醋和白砂糖随量。
做法: 猪腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然后再把油条切小段，备用；把砂糖加入浙醋内混和；然后先把猪油落镬（不食猪油的可以放花生油或调和油），把所有材料落镬兜三两分钟即成。
贴士：猪腰用刀对半切开，一定要将白筋去掉。
杜仲猪腰汤
主料：猪腰子300克，辅料：杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克，调料：姜5克，盐3克
做法: 1.杜仲去粗皮；
2.将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净；
3.猪腰去脂膜，切片；
4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
煎猪腰配红胡椒粒汁
材料猪腰、各式蔬菜、土豆粉、葡萄干、牛奶、白酒、红胡椒粒汁、盐、胡椒
做法: 1、猪腰剔去膻筋，在滚水中焯2分钟左右捞出，浸入牛奶。
2、猪腰浸好取出，用盐、胡椒、白酒腌渍一下后，放入煎盘煎熟。
3、土豆粉用牛奶煮成土豆泥；各式蔬菜焯水，炒熟。
4、装盆时，将猪腰切成片，配上土豆泥和蔬菜，淋上烧热的红胡椒粒汁，撒上葡萄干即可。
西芹炒猪腰 材料:
猪腰1对，辣椒1个，西芹3根，大葱1根，姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法: 1.将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。
2.处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。
3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。
4.起油锅，爆香姜、辣椒。
5.下猪腰煸炒，下点料酒去腥。
6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
7.成了。
芥菜凤尾菇煲猪腰 材料:
凤尾菇200克，芥菜80克，猪腰2个。调料精盐1小匙，蘑菇精1／2小匙，酱油1／3小匙，鸡汤2杯，绍酒1大匙，花生油2大匙，泡椒、葱花、蒜片各少许。
做法: 1、猪腰洗净剖开去腰臊，改花刀；凤尾菇切片，芥菜切段。
2、锅中放入花生油烧热，先爆香葱花、蒜片、泡椒，再放入猪腰炒至断生后，淋绍酒，下入凤尾菇、芥菜翻炒，加入鸡汤、调料炖至入味即可。
和合腰子
主料：猪腰4只，鸡肉125克，鲜蘑菇40克，火腿20克，
辅料：黄酒20克，精盐4克，鸡蛋1只，干菱粉40克，麻油少许
做法: 1)先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉；
2)鸡蛋打匀，将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加入鸡蛋、酒、盐调匀；
3)然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子；
4)取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟；
5)再用清汤、菱粉、盐调卤，浇了再吃。
麻酱腰子 材料:
腰子2个，嫩姜丝15公克，枸杞10公克，青葱10公克，姜10公克，麻酱适量，米酒1大匙
做法: 1.腰子洗净切片；嫩姜丝泡冰水，备用。
2.青葱切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后，取出浸泡冰水冷却，捞出沥干备用。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后，淋入麻酱即可。
温拌腰丝
主料：猪腰子150克，粉丝150克，辅料：木耳(干)15克，莴笋50克，调料：盐3克，香油15克，酱油15克，醋10克，料酒10克，姜3克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，花椒1克
做法: 1.将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
3.将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
4.莴笋去皮洗净切成细丝；
5.粉丝发好切25厘米长的段；
6.姜、蒜各切成末；
7.将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
8.沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
10.沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
11.把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
12.炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。
生态腰卷 材料:
鲜猪腰500克，鲜折耳根、鲜香菜各80克。调料青、红小米辣粒各25克，蒸鱼豉油70克，姜粒5克，蒜泥20克，盐5克，味精10克，红油30克，白糖5克，保宁老陈醋1克，白芝麻、香葱末各10克，料酒5克，色拉油2克。
做法: 1、去掉猪腰的筋膜，将猪腰从中片开，去掉腰骚后片成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，入沸水中加料酒、色拉油大火汆1分钟，捞出控水。
2、鲜折耳根、鲜香菜洗净，切长10厘米的段，用猪腰片卷成卷，摆入盘中。
3、青小米辣粒、红小米辣粒、蒸鱼豉油、姜粒调成鲜辣味汁；蒜泥、盐、味精、红油、白糖、保宁老陈醋、白芝麻、香葱末调成蒜泥味汁；将以上两款味汁跟猪腰卷上桌蘸食。
葱香腰条 材料:
猪腰子400克，大葱白100克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，醋2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，植物油800克。
做法: 1、葱切成丝。猪腰子治净，撕去筋膜，从中间片开，去除腰臊，切成条，用料酒10克、精盐1克拌匀腌渍入味。
2、锅内放油烧至八成熟，下入腰条；中炸至熟，倒入漏勺。锅内放植物油20克烧热，下入葱丝略炒，烹入余下的料酒炒至微熟。
3、下入腰条炒匀，加入醋、鸡精、余下的精盐、胡椒粉翻匀，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
火爆腰块
主料：猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜，葱，蒜，菜心，生粉，料酒各适量。
做法: ①猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。
②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀，再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。
③烧热锅，下熟猪油，烧至七成熟时，把拌好的腰块迅速下锅，炒散至翻花，再下姜、葱、蒜、菜心，翻炒均匀，加入制好的汁，炒片刻即可。
猪肾怎么炒好吃又嫩
猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。
猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。
装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。
然后加入适量的食用油，锁住水分。
烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。
另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅。
猪肾怎么做才好吃
大家好，我是小胖，今天给大家分享一道爆炒腰花的做法。
1: 准备猪腰三个，把上面的白色部分片去，这一部分有很浓的骚味，而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是猪的肾上腺，含有激素，所以在烹煮时要去掉，不能吃。然后把猪腰改成麦穗花刀，改成小段。
2: 青红椒切成块儿，洋葱切成块儿，蒜苗切成段，黑木耳切成块儿。
3: 取一个空盆把猪腰放里面，加入生抽3克，蚝油2克，胡椒粉3克，13香5克，花雕酒5克，玉米淀粉15克，抓拌均匀备用。
4: 起锅烧宽油，油温五成热，下入猪腰炸熟，然后倒出沥油。
5: 锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱2克，煸出香味，倒入青红椒，洋葱，木耳，爆炒五秒钟，再加入猪腰，放入盐1克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，陈醋3克，老抽两滴，大火爆炒十秒钟，加入蒜苗，再爆炒五秒钟，淋入葱油和香油即可出锅装盘。